Best Selling Books by Anthony Bourdain

Ny udgave suppleret med håndskrevne kommentarer af Anthony Bourdain selv og med nyt forord af Svend Rasmussen. For næsten to årtier siden udgav magasinet The New Yorker artiklen ”Don’t Eat Before Reading This” af den dengang ikke særligt kendte køkkenchef på Brasserie Les Halles i New York City, Anthony Bourdain. I artiklen tager Bourdain læserne med bag svingdørene i de fine restauranter og lægger ikke skjul på, hvordan det går for sig. Artiklen blev en sensation, og den efterfølgende bog, ny-klassikeren Kitchen Confidential, blev en endnu større sensation, en megabestseller verden over. Det handler om tæt druk, stoffer, knepperi i kolonialvaresektionen, uappetitlige afsløringer om tvivlsom omgang med fødevarer og ulækker praksis i hele industrien ... Men samtidig kan den interesserede læser også finde ud af, hvordan man laver professionelt udseende og velsmagende anretninger ved hjælp af få, praktiske redskaber. Anthony Bourdain døde 8. juni 2018, 61 år gammel.

Una celebración de la vida y el legado de uno de los escritores gastronómicos más importantes. Anthony Bourdain vio más mundo que nadie. Sus viajes lo llevaron desde los rincones más secretos de su Nueva York natal hasta una comuna tribal en Borneo, isla del Sudeste Asiático, pasando por las cosmopolitas Buenos Aires, París y Shanghái, la impresionante belleza de Tanzania y hasta la inmensa soledad del desierto arábigo de Omán. Este es el libro que Bourdain dejó esbozado en el momento de su muerte y ahora ve por fin la luz. Reúne sus experiencias vitales alrededor del mundo con un tono honesto y mordaz. Con consejos imprescindibles sobre cómo llegar, dónde comer, dónde alojarse y, en algunos casos, qué evitar, esta irreverente guía de viajes ofrece todo los necesario para que el lector comprenda las razones por las que Bourdain describía un lugar como cautivador y memorable, y ofrece una inmersión deslumbrante y práctica a algunos de los sitios que más le fascinaban. Para viajeros veteranos, turistas de sillón o exploradores de tiempo parcial, Comer, viajar, descubrir ofrece la oportunidad de experimentar y conocer el mundo tal como lo hizo el gran Anthony Bourdain. El libro póstumo de Anthony Bourdain: una guía de los lugares más fascinantes del mundo de la mano del incansable y curioso chef, escritor y presentador de televisión.

Ein Buch wie ein Messer – scharf, kompromisslos und ein bisschen blutig Er führte ein Millionenpublikum hinter die Fassade der Nobel Cuisine – und zeigte uns die infernalischen Abgründe der Gastronomie. Seine Küche im legendären „Les Halles” in New York City war von derselben Leidenschaft, Besessenheit und Kompromisslosigkeit durchströmt wie die Bücher, die ihn auch als Autor weltberühmt machten – allen voran »Geständnisse eines Küchenchefs«. Heute, ein Jahrzehnt später, sind ratgebende Starköche medienpräsenter als schaumschlagende Politiker. Das Kochen ist vom Handwerk zum Hobby und schließlich zur Lifestyle-Rubrik mutiert – zur quotenheischenden Wohlfühlberieselung. In seinem neuen Buch rechnet Anthony Bourdain mit diesem „Imperium der Mittelmäßigkeit” ab und erinnert daran, was in einer Küche fließen muss. Nicht Balsamicoreduktion, sondern Blut, Schweiß und Tränen. Mit 28 Jahren Berufserfahrung in den härtesten Küchen der Welt, der Zen-Weisheit eines Lebenskünstlers und dem ungetrübten Blick eines Outlaws gibt Bourdain schnörkellose Antworten auf brennende Fragen. Warum bezahlen die reichsten Menschen der Welt verlässlich Unsummen für den schlechtesten Fraß? Warum machen die renommiertesten Köche Werbung für den größten Schrott? Was muss jeder Mensch kochen können, um als mündiger Bürger durchzugehen? Anthony Bourdains Aufruf für eine neue Küche ist denkbar einfach: weniger Bullshit, mehr Genuss!

Montags keine Meeresfrüchte! Das ist noch eine der harmloseren Gefahren, auf die Anthony Bourdain in seinen gnadenlosen, abgründig witzigen Memoiren hinweist. Von der Strandkneipe bis zum Nobelrestaurant hat er alles durchlebt, was diese wahrhaft heiße Szene zu bieten hat. Ein unvergesslicher Blick hinter die Küchentür und eine abenteuerliche Reise in die dunklen Gefilde der kulinarischen Welt.

Com doses iguais de perspicácia e maldade, o chef de cuisine e romancista faz o impensável: conta todos os segredos dos restaurantes, dos mais sórdidos aos mais divertidos, junto com as falcatruas e safadezas do negócio. Como contraponto, doses generosas de escândalo autobiográfico, em meio a drogas variadas e uma animada atividade sexual. Uma blitz impiedosa nos restaurantes: eis como se pode resumir Cozinha confidencial. Chef de um dos bistrôs mais badalados de Manhattan, o Les Halles, Anthony Bourdain, que é também romancista, fez o impensável neste livro: com doses iguais de perspicácia, maldade e humor, contou todos os segredos da profissão, dos mais sórdidos aos mais divertidos, junto com as falcatruas e safadezas do negócio. Mas não só isso: dono de um interessantíssimo trajeto pessoal, é com prazer indisfarçável que ele aproveita para fazer também um pouco de escândalo autobiográfico. Como escreve Nina Horta na orelha, "em meio a nuvens de fumaça de maconha, quantidades importantes de cocaína, outras várias drogas e uma animada atividade sexual, Bourdain mistura lembranças e comentários, com direito a mafiosos e Frank Sinatra, muito derramamento de sangue, bebedeiras gigantescas, pitadas de suspense e uma alegria atordoante no ar". Enquanto expõe as entranhas dos restaurantes - de lavagem de dinheiro ao uso "criativo" de ingredientes com data de vencimento no limite -, Bourdain vai dando conselhos úteis. Restaurante com banheiro sujo, por exemplo, deve ser riscado sumariamente da lista. Banheiro é facílimo de lavar, ele lembra. Se estiver sujo, imagine a cozinha...

Let op: Epub3 fixed lay-out, niet geschikt voor e-reader. Appetites is Bourdains eerste kookboek in ruim tien jaar en bevat een verzameling van zijn favoriete gerechten uit meer dan veertig jaar professioneel koken en wereldreizen. Na vele jaren waarin hij meer dan tweehonderd dagen op reis was, vermaakt hij zich sinds hij vader is nu vooral thuis. Het resultaat is een uniek kook- en entertainboek voor de thuiskok, met eigen recepten, gerechten die hij op zijn reizen heeft leren kennen en een effectief culinair strijdplan.

A única coisa que Anthony Bourdain, gastrónomo gonzo, e um dos autores internacionais da área da gastronomia mais vendidos, amava tanto como cozinhar era viajar. Inspirado pela pergunta «Qual será a refeição perfeita?», Tony iniciou uma busca pelo seu santo graal culinário e, no processo, virou do avesso a noção de «perfeição». Da Califórnia ao Camboja, passando por França, Portugal, Marrocos, Japão e Vietname, A Cook’s Tour: Em busca da refeição perfeita faz a crónica das aventuras imprevisíveis do chef mais destemido e corajoso da América, à procura de comida verdadeira, autêntica e fresca, sem qualquer medo de se juntar aos locais e comer como estes. Não importa qual é a especialidade da casa, sejam os testículos de cordeiro em Marrocos, o coração palpitante de uma cobra no Vietname, haggis na Escócia ou natt? no Japão. Bourdain dispôs-se (embora, por vezes, compreensivelmente de forma relutante) a experimentar tudo, dedicando-se, ao longo de todo o percurso, a descobrir qual é realmente a refeição perfeita.

Efter tjugofem år av sex, droger, dåligt uppförande och matlagning i den högre skolan beslutar sig kocken och författaren Anthony Bourdain för att ge sin bild av livet i restaurangköken - från hans första ostron i Frankrike till jobbet som diskare på en fiskrestaurant i Provincetown; från köket på Rainbow Room högst upp i Rockefeller Center till möten med knarklangare i East Village, från Tokyo till Paris och tillbaka till New York igen. Med stor kärlek, humor och passion berättar Anthony Bourdain om det hårda livet i restaurangköken.

Anthony Bourdain viu mais do mundo que qualquer outro. As suas viagens levaram-no aos lugares escondidos da sua cidade natal, Nova Iorque, a casas tribais em Bornéu; da cosmopolita Buenos Aires, Paris e Changai, até à beleza da Tanzânia e à deslumbrante solidão do deserto de Omã – e muitos outros lugares.Neste livro, a experiência de uma vida é compilada num guia de viagens interessante, prático, divertido e irreverente, que oferece aos leitores uma introdução a alguns dos sítios preferidos de Bourdain. Incluindo conselhos essenciais sobre como chegar, o que comer, onde ficar e, nalguns casos, o que evitar, Viagens pelo Mundo fornece contexto essencial que ajudará os seus leitores a compreender as razões por que Bourdain considerava um local encantador e memorável.As palavras de Bourdain são complementadas com alguns textos escritos por amigos, colegas e familiares, que relatam inúmeras histórias, incluindo relatos sardónicos de viagens com Bourdain pelo seu irmão, Christopher. Todos enriquecidos com as ilustrações de Wesley Allsbrook.Para viajantes veteranos, entusiastas da poltrona, Viagens pelo Mundo oferece a oportunidade de experienciar o mundo como Anthony Bourdain.

Wie regelmatig in goede restaurants eet, heeft vaak de neiging te denken dat al die prachtige gerechten ontworpen zijn door verfijnde mannen met goddelijke inspiratie. Niets is minder waar. De ingenieuze creaties zijn hoogstwaarschijnlijk op uw bord getoverd door een stelletje vloekende, tierende, snuivende en zuipende mafkezen, aldus Anthony Bourdain.

In Appetites stellt Anthony Bourdain seine Lieblingsgerichte vor, die ihm schon während seiner Kindheit, später in seiner Karriere als Koch und natürlich auf seinen Reisen ans Herz gewachsen sind. Doch Appetites ist weit mehr als ein Kochbuch. Es ist ein Kunstwerk. Ein Manifest. Eine Reflexion über das (richtige) Leben und ein Schlachtplan für die Küche, der dabei hilft, Gäste mit atemberaubender Effizienz in Schrecken zu versetzen. Die Fotos sind rebellisch, frech, ungeschönt, unkonventionell. Sie zeigen, wie es in einer Küche wirklich zugeht, und zelebrieren Bourdains Bad-Boy-Image auf schaurig-schöne Weise. Die Gerichte schmecken dennoch fantastisch und sollten – in Bourdains Augen – wirklich von jedem gekocht werden können.

Sinds Keukenconfessies is er veel veranderd, voor koks, voor chefs, voor restaurants... en voor Anthony Bourdain. In Vlijmscherp gaat Anthony in op die veranderingen, waarbij de vergelijking met zijn voorbije wilde dagen natuurlijk niet uit kan blijven. Hij kijkt terug op de laatste tien jaar afgelegde weg van `best redelijke kok tot professionele en bewierookte `kookpersoonlijkheid . En Anthony zou Anthony natuurlijk niet zijn als hij niet vaak en uitgebreid de tijd zou nemen voor persoonlijke bekentenissen, woedende tirades en scherpe ondervragingen van controversiële persoonlijkheden uit de culinaire wereld.In Vlijmscherp, dat in Amerika direct de non-fictiebestsellerlijsten domineerde en aan meer dan vijftien landen werd verkocht, neemt Anthony Bourdain ons weer op weergaloze wijze mee op een culinaire odyssee. Maar hoe je het ook wendt of keert, de basis van al Anthony s overpeinzingen is nog steeds dezelfde: `Waarom koken we? En de nog moeilijker te beantwoorden vraag: `Waarom willen we steeds beter koken?

Escritor y cocinero, Bourdain no tiene pelos en la lengua a la hora de explicar todo lo que pasa tras la puerta de la cocina. En este libro delicioso y divertido, el autor es fiel a su premisa de que "para mí, la comida siempre ha sido una aventura", y acompaña el lector a través de una vida llena de anécdotas: desde sus modestos inicios trabajando como lavaplatos en un bar de Provincetown hasta la cocina del Rainbow Room en el Rockefeller Center o los traficantes de droga del East Village.

The definitive, career-spanning collection of writing from Anthony Bourdain, including unpublished and never-before-seen material, with an Introduction by Patrick Radden Keefe. Anthony Bourdain represented many things to many people – and he had many sides. But no part of his identity was more important to him than that of a writer; it was one of the central ways he saw himself. Revealing Anthony Bourdain''s observant, curious and hungry mind, The Anthony Bourdain Reader is a collection of Bourdain''s best writing and touches on his many pursuits and passions, from restaurant life to family life to the ''low life'', from TV to travel through places like Vietnam, Buenos Aires, Paris and Shanghai. With pointed opinions on the specific use of brioche buns, the devastation of Western foreign policy and the pain and pleasure of hot pot, this new collection encapsulates the unique brilliance of a once-in-a-generation mind and one of our most distinctive writers. After Bourdain''s years of travelling the globe in search of the very best of cuisine and culture, The Anthony Bourdain Reader is a testament to the enduring and singular voice he crafted, with eclectic and curated chapters, including visceral graphic novel excerpts, some of his most well-loved recipes and never-before-published pieces. Edited by Bourdain''s long-time agent and friend Kimberly Witherspoon, and with a new Foreword by Patrick Radden Keefe, this is an essential reader for any Bourdain fan as well as a vivid and moving recollection of his life and legacy.

Grazie al successo di Kitchen Confidential Anthony Bourdain non è più vincolato al lavoro in cucina. Ora è uno scrittore. Viaggia, collabora con vari giornali e conduce un programma televisivo di “travel cooking” per Discovery Channel. In questa raccolta di articoli comparsi su riviste quali “Gourmet” e “Rolling Stone” e su quotidiani come il “Los Angeles Times”, Bourdain guarda il mondo da questa sua nuova situazione di “esiliato” dalle cucine. Gran parte degli articoli è sui toni di Kitchen Confidential: la fauna di desperados multietnici che popola le cucine di New York, le bevute dopo il turno serale, le atmosfere chiassose e sanguigne, l’epico attaccamento dei cuochi alla loro vita sfasata. Gli scritti sulle cucine di New Mothafuckin’ York City sono quelli in cui Bourdain dà il meglio di sé: si va dalla guida ai migliori deli di New York, con tanto di indirizzo, descrizione dei piatti e del servizio; all’elogio dell’immigrazione clandestina, di messicani, ecuadoriani e caraibici, che fornisce così tante valide braccia al mondo della ristorazione, molto meglio degli studentelli bianchi, freschi di scuola professionale; alla spiegazione del gergo di cucina. Il resto del libro è ispirato alle trasferte negli Usa e nel resto del mondo con la troupe di Discovery Channel al seguito. C’è la visita alle cucine dei grandi alberghi di Las Vegas; le speziate incursioni cajun a New Orleans; la scena raccapricciante degli Inuit che sbranano una foca, cruda, nella Baia di Hudson; la trasferta in Sicilia; le sublimi bettole a conduzione familiare di Hanoi; il compianto per l’imbastardimento dei pub londinesi; l’incontro con il genio culinario catalano di Ferràn Adrià.La grandezza di Bourdain sta nell’aver fatto piazza pulita di tutte le convenzioni che inquinano l’edulcorata letteratura enogastronomica. In un grande esercizio di realismo, Bourdain dice le cose come stanno, parla come parlano i cuochi, sprezzante, ironico, gaudente, adrenalinico, raffinato, sensuale. .

A lot has changed since Kitchen Confidential - for the subculture of chefs and cooks, for the restaurant business-and for Anthony Bourdain. Medium Raw explores these changes, moving back and forth from the author''s bad old days to the present. Tracking his own strange and unexpected voyage from journeyman cook to globe-travelling professional eater and drinker, Bourdain compares and contrasts what he''s seen and what he''s seeing, pausing along the way for a series of confessions, rants, investigations, and interrogations of some of the most controversial figures in food. And always he returns to the question: ''Why cook?'' Or the harder one to answer: ''Why cook well?'' Beginning with a secret and highly illegal after-hours gathering of powerful chefs he compares to a Mafia summit, Bourdain, in his distinctive, no-holds-barred style, cuts to the bone on every subject he tackles.

Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly After twenty-five years of ''sex, drugs, bad behaviour and haute cuisine'', chef and novelist Anthony Bourdain has decided to tell all. From his first oyster in the Gironde to his lowly position as a dishwasher in a honky tonk fish restaurant in Provincetown; from the kitchen of the Rainbow Room atop the Rockefeller Center to drug dealers in the East Village, from Tokyo to Paris and back to New York again, Bourdain''s tales of the kitchen are as passionate as they are unpredictable, as shocking as they are funny. A Cook''s Tour: In Search of the Perfect Meal Bourdain sets off to eat his way around the world. But this was never going to be a conventional culinary tour. He heads to Saigon where he eats the still-beating heart of a live cobra, and travels into Khmer Rouge territory to find the rumoured Wild West of Cambodia. He also dines with gangsters in Russia, finds a medieval pig slaughter and feast in Portugal, and returns to the fishing village where he first ate oysters as a child. Written with his inimitable machismo and humour, this is an adventure story sure to give you indigestion.

Lebih dari dua dekade yang lalu, New Yorker menerbitkan artikel, “Jangan Makan sebelum Anda Membaca Ini,” yang ditulis oleh Chef Anthony Bourdain yang saat itu kurang dikenal. Bourdain membuat semua orang jadi kehilangan selera makan ketika dia mengungkapkan apa yang terjadi di balik pintu dapur restoran. Artikel itu menjadi sensasi dan buku yang diterbitkannya, Kitchen Confidential, yang sekarang menjadi klasik, bahkan menjadi sensasi yang lebih besar dan dicetak lebih dari satu juta eksemplar. Jujur penuh pengakuan, pedas membuat ketagihan, dan tidak tanggung-tanggung, Bourdain menohok kita dalam memoarnya berkutat di bisnis restoran ini. Penggemar Anthony Bourdain akan terhibur sekaligus tercengang saat melongok kembali “jamuan makan” kisah nyata hidupnya yang liar dalam bisnis kuliner—dua puluh lima tahun berpetualang dengan obat-obatan, seks, dan masakan inggil. Dari bar pantai hingga restoran mewah, Bourdain telah menjalani semua yang ditawarkan “pemandangan” yang sangat “panas” ini. Pemandangan tak terlupakan di balik pintu dapur dan perjalanan penuh petualangan ke alam gelap dunia kuliner.

Geständnisse eines Globetrotters: Die Welt neu entdecken mit dem Küchenchef Anthony Bourdain war Zeit seines Lebens ein wahrer Globetrotter und hat mehr von der Welt gesehen als sonst jemand. Seine Reisen führten den Spitzenkoch und Gourmet von seiner Heimatstadt New York in die aufregendsten und entlegensten Winkel dieser Erde: nach Borneo in ein Holz-Langhaus mit traditioneller Stammes-Bemalung, in die betörenden Feucht- und Trockensavannnen Tansanias, in die Einsamkeit von Omans "Leerem Viertel", dem größten Sandmeer der Welt – und vielen weiteren Traumorten und pulsierenden Metropolen. In diesem postum veröffentlichten Werk versammelt Anthony Bourdain seinen mehr als reichen Reise-Erfahrungsschatz und liefert eine gleichermaßen geistreiche wie praktische Gebrauchsanweisung für die ganz persönlichen Lieblingsorte des Küchenchefs. Ein faszinierender und inspirierender Reiseführer, inklusive kulinarischer Empfehlungen!

"Dookoła świata. Niepokorny przewodnik kulinarny" to praktyczny przewodnik po najbardziej fascynujących miejscach, które odwiedził znany i kontrowersyjny prezenter telewizyjny – Anthony Bourdain. Znajdziemy w nim ulubione adresy kucharza, porady, jak się do danych miejsc dostać, gdzie zatrzymać a często też, czego warto unikać. Całość napisana jest w charakterystyczny dla Bourdaina zabawny i kąśliwy sposób, który sprawia, że czujemy się jakbyśmy faktycznie byli w opisywanych miejscach. Całość uzupełniona jest o eseje przyjaciół i rodziny prezentera, którzy wspominają tragicznie zmarłego Bourdaina.

紐約時報暢銷書排行榜 安東尼．波登成名之作 美食啟蒙、洗碗工一路成為法式餐廳行政主廚的精采人生 百無禁忌，獨樹一格 敢言、直白、反諷與黑色幽默！ 揭露廚界不為人知的精采／恐怖真相 推動波登成為享譽全球飲食文化名人 開啟第二人生的重量級著作 揭露餐飲世界的黑暗面，寫下震撼世人的廚房祕辛。 想一窺餐飲業的內幕嗎？美食界＋廚藝界老手與新鮮人入門必讀！ 【波登金句】 ☆「好吃的食物常常是、甚至幾乎總是簡單的料理。」──＜行家煮炊之道──工具篇＞ ☆「大腳很清楚世上只有兩種人：說到做到的那一種人──以及其他人。」──＜大腳──光輝的典範＞篇 ☆「我欣賞每天準時到班並盡力而為的人，就算這人有邊緣人格、藥癮或有反社會傾向都無所謂。」──＜人力資源部門──管理哲學＞篇 【各界好評】 「波登的好文筆令人讀來欲罷不能！字裡行間又帥又痞的型男氣場，廚房術語簡直精準太到位了！」——《紐約》(New York)雜誌 「笑淚交織，保證讓你愛不釋手！」——《丹佛郵報》（Denver Post） 「這是那種一口氣讀完，然後迫不及待四處抓著同事、狂念精采段落的書！」——《今日美國》（USA Today） 「波登把餐廳和專業美食界的瘋狂與精采，全都毫無保留地呈現在讀者眼前，戲劇張力十足！」——《今日美國》 「這是一本揭露廚房門後真實故事的狂野自傳……安東尼．波登的《廚房機密》獨樹一格。」——《新聞週刊》（Newsweek） 「笑到不行……波登毫不留情地掀開光鮮亮麗的餐廳背後，不為人知的驚人內幕。」——《紐約時報書評》（The New York Times Book Review） 「波登獨特的嗆辣、直白並富含黑色幽默的敘事方式，毫不矯情且赤裸地記述了他所經歷的廚師人生。」——讀者好評 「波登書中揭露的餐廳廚房祕辛至今依然普遍存在。」——讀者評論 百無禁忌的專業廚房祕辛，餐飲業不為人知的瘋狂內幕 【本書特色】你可以在書中讀到的各種瘋狂故事與正義敢言 ★自我毀滅與爬出深淵：美食的啟蒙、早年掙扎與觸底重生 ★餐飲業不說的祕密，迄今適用 ★週末不要上餐廳：選在平日用餐的優點大公開 ★百無禁忌，深刻描繪廚房工作的艱辛與爽度所在 ★廚界獨特的多元融合文化，波登式的反諷、敢言與黑色幽默 ★獨樹一格，黑暗勵志，層次豐富，高潮迭起 ★飲食旅遊作家韓良憶譯本最新修訂版 好奇心爆表的小屁孩波登，美食的啟蒙是在小四那年爸媽逼迫的法國旅途中，拒絕享受異國飲食與文化的各種行徑，自嘲當時的自己是「醜陋的美國小屁孩」（Ugly Little American）；在龍蛇雜處的餐廳廚房各種打工經歷之後，叛逆、嗑藥、不羈的青年波登，本著「我要給你們好看」的不服輸態度進入廚藝學校；習得一技之長後，可說是「廚藝界搖滾樂手」的波登憑藉著一股硬氣，歷經頹廢沉淪直至突然的醒悟，一步步登上知名紐約法式餐廳行政主廚地位。 從洛克菲勒大廈頂層彩虹會所的高級餐廳廚房，到紐約東村的毒品地；換過一間又一間敗落餐廳的廚房，潦倒沉淪又觸地反彈成為連鎖餐廳行政主廚，從紐約到東京，波登描寫專業廚房裡發生的各種瘋狂故事，生動描繪各種性格獨特的廚師面貌，既出人意料又充滿激情（與驚駭）！ 「廚界壞男孩主廚」安東尼．波登在餐飲圈瘋狂的真實故事！從高級料理到廚房八卦，從深夜廚房到如何經營成功餐廳（或徹底搞垮）的過程，還教你各種避免踩雷（餐廳）常識，並詳述背後祕辛！比如週日不要吃早午餐（廚師最討厭）、千萬不要點荷蘭醬（細菌的溫床）、所謂的本店「特餐」其實是沒賣掉就要丟掉的食材！包羅萬象、駭人聽聞、各種不思議事件與出場人物瘋狂行徑，喜愛閱讀美食、社會文化、現場傳真的讀者，新手廚師與廚藝界菜鳥，千萬不能錯過！ 美國史密森學院（Smithsonian Institution）曾經稱波登為「廚藝界的搖滾巨星」、「壞脾氣廚師中的貓王」。 美國前總統歐巴馬：「他教會我們人與人之間如何透過食物來交流。」 ────────────────────────────────────────────── 波登從美國廚藝學院（Culinary Institute of America）畢業（1978年）之後，開始在紐約格林威治村的餐廳工作，從廚房最底層的打雜工做起，一天工作超過12小時是常態，一路往上晉升，最後成為紐約知名法式餐廳「中央市場」（Brasserie Les Halles）的行政主廚。 廿世紀末的某天，他心血來潮寫了〈看這篇文章之前先別吃東西〉的評論，投稿到《紐約客》（New Yorker）雜誌，文筆絕佳的波登以直白而幽默的筆觸，揭露美食背後不為人知的內幕，波登因此聲名大噪，成為這本書出版的契機。 以揭發廚藝界內幕的《廚房機密檔案》榮登紐約時報暢銷書排行榜，波登從知名法餐主廚變身成為暢銷作家，成為日後成為享譽全球的飲食文化名人的開端。書中許多不為人知的餐飲業祕辛絕對讓人大為驚奇。像是為何：不要點星期日的早午餐、不要在星期一點海鮮拼盤、不要碰各種「油醋醬汁類」等，並且詳細描述了「為什麼」，從基層做起的廚藝界老手，第一手直擊廚界不外傳的祕辛。美國亞馬遜網站的讀者評論直言：「波登書中揭露的餐廳廚房祕辛至今依然普遍存在。」 這本書揭露了吸毒、酗酒以及高工時等美國廚界文化，高工時、沒假日的地獄廚房工作，唯有熱愛（與高薪），而這本書也將 44 歲的波登推上螢光幕前，開啟第二人生。 為何要讀這本書？波登的好文筆與沉澱過後的思維： ★即使是外行人也能享受閱讀這本書的樂趣 ★書中描述的廚房次文化至今仍然準確 ★波登不設限的真實呈現特別吸引眼球 ★波登巧妙展現了食物不僅僅是維生必需品的深層意義 ★據相關經驗的餐飲界工作者，絕對能夠產生共鳴 ★廚界菜鳥入行必讀

Der weltberühmte Koch serviert einen höllisch scharfen Eintopf aus Kolumnen, Geschichten und Reiseerlebnissen. Wie immer nimmt er kein Blatt vor den Mund und würzt seine Gerichte mit beißendem Humor, prickelnder Erotik und haarsträubenden Abenteuern. Ein

Cuisine & Confidences est l''autobiographie culinaire du chef le plus rock''n''roll de New York. Cuisiniers psychotiques, plongeurs alcooliques et chefs obsédés de chair fraîche : les coulisses de ce monde de toqués laissent bouche bée et gorge sèche. Amoureux fou de son métier, Anthony Bourdain parle avec ferveur mais sans complaisance de la cuisine. Avec un humour bien pimenté et des anecdotes aux petits oignons, il prend plaisir à semer le trouble en dévoilant bien des secrets d''arrière-cuisine.

Pour échapper à la mafia new-yorkaise, Tommy Pagano s''est réfugié sur l''île de Saint-Martin aux Antilles, où il tient un restaurant sur la plage avec sa fiancée. Ils y font la connaissance d''Henry, un touriste sympathique et affable, qui a pour seul défaut d''être aussi un tueur engagé pour éliminer Charlie "Les Camions", un mafieux repenti... Entre rouget grillé, bananes plantains et daiquiri, le sable blanc se teinte vite de rouge sang !